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Lebensmittelzusatzstoffe
Triacetin
Es wird verwendet als Weichmacher für Lacke und Klebstoffe, als Zusatzstoff für spezielle Härter oder als Verklebungsmittel für die Herstellung von Zigarettenfiltern auf Celluloseacetat-Basis. In der Lebensmittelindustrie wird es unter anderem als Weichmacher für Kaugummi oder als Aromenträger verwendet. Es wirkt antimikrobiell und wird als Weichmacher und wegen seiner hygroskopischen Wirkung auch als Feuchthaltemittel verwendet. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff ausschließlich für Kaugummis und Aromen zugelassen und trägt die Bezeichnung E 1518.
Glycin
Glycin ist nicht essentiell, kann also vom menschlichen Organismus selbst hergestellt werden und ist wichtiger Bestandteil nahezu aller Proteine und ein wichtiger Knotenpunkt im Stoffwechsel. Als Geschmacksverstärker wird Glycin Lebensmitteln zugesetzt. Glycin sowie sein Natriumsalz sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E 640 zugelassen.
Vanillin
Vanillin ist mengenmäßig der wichtigste Aromastoff weltweit. Er wird in Lebensmitteln, Getränken, Speiseeis, Backwaren und Schokolade, sowie in der Parfüm- und Pharmaindustrie verwendet.
Ethylvanillin
Heute wird Ethylvanillin als künstlicher Aromastoff verwendet. Als Aromazusatz ist es vor allem in Speiseeis, Brausen, Süß- und Backwaren verbreitet.
Mononatriumglutamat (MSG)
MSG ist das Natriumsalz der Glutaminsäure, einer der häufigsten natürlich vorkommenden nicht-essenziellen Aminosäuren. Lebensmittelhersteller nutzen MSG als Geschmacksverstärker, da es für einen ausgeglichenen und abgerundeten Gesamteindruck anderer Geschmacksrichtungen sorgt und diese miteinander vermischt.
GDL / Glucono-Delta-Lactone
Aufgrund seiner strukturellen und chemischen Eigenschaften zählt man es im erweiterten Sinne zu den Kohlenhydraten. Es dient in der Lebensmittelindustrie als Säuerungsmittel, als Säureträger für Backpulver und als Pökel- und Umrötungsmittel für Wurstwaren. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Bezeichnung E 575 zugelassen. Es wird aber auch in Reinigungsmitteln verwendet zur Verhütung von Milchstein.
Lebensmittelzusatzstoffe
Triacetin
Es wird verwendet als Weichmacher für Lacke und Klebstoffe, als Zusatzstoff für spezielle Härter oder als Verklebungsmittel für die Herstellung von Zigarettenfiltern auf Celluloseacetat-Basis. In der Lebensmittelindustrie wird es unter anderem als Weichmacher für Kaugummi oder als Aromenträger verwendet. Es wirkt antimikrobiell und wird als Weichmacher und wegen seiner hygroskopischen Wirkung auch als Feuchthaltemittel verwendet. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff ausschließlich für Kaugummis und Aromen zugelassen und trägt die Bezeichnung E 1518.
Anwendung: zur Aromenherstellung, Weichmacher für Kaugummi, Weichmacher für Lacke-und Klebstoffe, technische Industrie, …
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Glycin
Glycin ist nicht essentiell, kann also vom menschlichen Organismus selbst hergestellt werden und ist wichtiger Bestandteil nahezu aller Proteine und ein wichtiger Knotenpunkt im Stoffwechsel. Als Geschmacksverstärker wird Glycin Lebensmitteln zugesetzt. Glycin sowie sein Natriumsalz sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E 640 zugelassen.
Anwendung: Lebensmittelzusatzstoff, Geschmacksverstärker, Futtermittel, Marzipan, Tafelsüße, pharma, Überzug für Fleisch und Schinken, technische Industrie, …
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Bigbags, Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Vanillin
Vanillin ist mengenmäßig der wichtigste Aromastoff weltweit. Er wird in Lebensmitteln, Getränken, Speiseeis, Backwaren und Schokolade, sowie in der Parfüm- und Pharmaindustrie verwendet.
Anwendung: Aromen, Backwaren, Getränke, Eiscreme, Parfum, Riechkerzen, Schokolade, Süßwaren, …
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Ethylvanillin
Heute wird Ethylvanillin als künstlicher Aromastoff verwendet. Als Aromazusatz ist es vor allem in Speiseeis, Brausen, Süß- und Backwaren verbreitet.
Anwendung: Aromen, Backwaren, Brause, Getränke, Eiscreme, Parfum, Riechkerzen, Schokolade, Süßwaren, …
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Mononatriumglutamat (MSG)
MSG ist das Natriumsalz der Glutaminsäure, einer der häufigsten natürlich vorkommenden nicht-essenziellen Aminosäuren. Lebensmittelhersteller nutzen MSG als Geschmacksverstärker, da es für einen ausgeglichenen und abgerundeten Gesamteindruck anderer Geschmacksrichtungen sorgt und diese miteinander vermischt.
Anwendung: Dressings, Gewürzmischungen, Ketchup, Soßen, Tiefkühlwaren, Trockensuppen, …
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
GDL / Glucono-Delta-Lactone
Aufgrund seiner strukturellen und chemischen Eigenschaften zählt man es im erweiterten Sinne zu den Kohlenhydraten. Es dient in der Lebensmittelindustrie als Säuerungsmittel, als Säureträger für Backpulver und als Pökel- und Umrötungsmittel für Wurstwaren. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Bezeichnung E 575 zugelassen. Es wird aber auch in Reinigungsmitteln verwendet zur Verhütung von Milchstein.
Anwendung: Backwaren, Dressings, Gewürzmischungen, Ketchup, Schokolade, Tiefkühlwaren, Trockensuppen, …
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
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