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Lebensmittelzusatzstoffe
Triacetin
Es wird verwendet als Weichmacher für Lacke und Klebstoffe, als Zusatzstoff für spezielle Härter oder als Verklebungsmittel für die Herstellung von Zigarettenfiltern auf Celluloseacetat-Basis. In der Lebensmittelindustrie wird es unter anderem als Weichmacher für Kaugummi oder als Aromenträger verwendet. Es wirkt antimikrobiell und wird als Weichmacher und wegen seiner hygroskopischen Wirkung auch als Feuchthaltemittel verwendet. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff ausschließlich für Kaugummis und Aromen zugelassen und trägt die Bezeichnung E 1518.
Natriumisoascorbat/Erythorbat
Natriumisoascorbat wird als Alternative zu Ascorbinsäure als Lebensmittelzusatzstoff (E316) als Antioxidationsmittel und Farbstabilisator eingesetzt. Es ist nur für wärmebehandelte Sahne, getrockneten oder gefrorenen Fisch mit roter Haut, konservierte Fischerzeugnisse und gepökelte und anderweitig konservierte Fleischerzeugnisse zugelassen.
Propyl Gallat
ist eine Esterverbindung der Gallussäure, die als Bestandteil des Lignins, das Pflanzenzellen verholzen lässt, in der Natur sehr weit verbreitet ist. Die leicht bitter schmeckenden Gallate verhindern, dass Fette durch den Einfluss von Sauerstoff verderben und ranzig werden, E 310
Zitronensäure, Mono- & Anhydrat
Citronensäure wirkt durch ihre saure Wirkung kalklösend. Sie wird häufig in Reinigungsmitteln eingesetzt, um den unangenehmen Geruch der Essigreiniger zu vermeiden. Citronensäure kann beispielsweise für die Entkalkung von Wasserkochern, Tauchsiedern, Wasserhähnen, Duschköpfen, Geschirrspülern oder Waschmaschinen verwendet werden. Citronensäure und ihre Salze werden zur Konservierung und auch zur Homogenisierung als Schmelzsalz sowie als Säuerungsmittel von Lebensmitteln verwendet, beispielsweise in Getränken. In Brausepulver und -stäbchen ist sie zusammen mit Natriumhydrogencarbonat enthalten. Citronensäure wird insbesondere in Limonaden und Eistee verwendet, kommt in Fruchtsäften aber auch natürlich vor. Citronensäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der Nummer E 330 in den meisten Lebensmitteln unbegrenzt zugelassen.
Milchsäure
Eine Reihe von Lebensmitteln werden direkt durch Milchsäuregärung hergestellt. (z.B. Sauermilchprodukte wie Sauermilch, Joghurt, Kefir und Buttermilch) Als Lebensmittelzusatzstoff trägt Milchsäure die Bezeichnung E 270. Sie wird in der Lebens- und Genussmittelindustrie vielfältig als Säuerungsmittel eingesetzt, so etwa in Backwaren, Süßwaren und vereinzelt in Limonaden. Milchsäure wirkt antibakteriell und wird deshalb Flüssigseifen, Reinigern und Geschirrspülmitteln zugegeben. Milchsäure wird als Kalklöser in der Gerberei zum Entkalken von Häuten verwendet. Auch in der Textilindustrie und der Druckerei wird sie hierzu eingesetzt.
Trinatriumcitrat
Als Lebensmittelzusatzstoff (E 331) dient es als Säureregulator. Die Lebensmittelindustrie setzt es in zahlreichen Produkten ein: Käsesorten, Konfitüren, Milchpulver, Kondensmilch, Fette, Backwaren, Energy Drinks, Biermixgetränke, Brausepulver, Eistee, Backpulver, Frucht- und Gemüsekonserven, und vielen mehr. Es wird als Schmelzsalz verwendet und kommt außerdem in Waschmitteln als Wasserenthärter zum Einsatz.
Calciumlactat
In der Lebensmittelindustrie wird es Lebensmitteln als Feuchthaltemittel und Säureregulator zugesetzt. Mit Pektin, welches in Fruchtschalen enthalten ist, reagiert Calciumlactat zu Calciumpektinat, das Obst und Gemüse härtet. Es wird daher zur Behandlung von aufgeschnitten verkauftem Obst verwendet, um dessen Haltbarkeit zu verlängern und für länger anhaltend festes Fruchtfleisch zu sorgen. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 327 für alle für Zusatzstoffe zugelassenen Lebensmittel – auch für „Bio“-Produkte – zugelassen
GDL / Glucono-Delta-Lactone
Aufgrund seiner strukturellen und chemischen Eigenschaften zählt man es im erweiterten Sinne zu den Kohlenhydraten. Es dient in der Lebensmittelindustrie als Säuerungsmittel, als Säureträger für Backpulver und als Pökel- und Umrötungsmittel für Wurstwaren. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Bezeichnung E 575 zugelassen. Es wird aber auch in Reinigungsmitteln verwendet zur Verhütung von Milchstein.
Apfelsäure, (D,L)
kommt in Äpfeln, Quitten, Stachelbeeren und Trauben vor, dient zusätzlich als Konservierungsmittel, E296
Natriumtripolyphosphat / Pentanatriumtriphospha, STPP
Pentanatriumtriphosphat wird in der Lebensmitteltechnik als Komplexbildner, Säureregulator, Schmelzsalz, Festigungsmittel oder Stabilisator eingesetzt. Pentanatriumtriphosphat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der Nummer E 451 zugelassen.
Natriumascorbat/L-ascorbat
Natriumascorbat findet als Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel und als Farbstabilisator Verwendung. Es wird eingesetzt, um die Braunfärbung von frisch geschnittenem Obst zu verhindern. Auch bei Fleisch wird es in Kombination mit Nitritpökelsalz verwendet um die Rotfärbung des Fleisches zu erhalten. Es wird oft in Obst- und Gemüsekonserven, Fruchtsäften und -nektaren, Konfitüre, Gelee, Marmelade, Fleisch- und Wurstwaren sowie in Brot, Backmischungen, Bier und Wein beigefügt. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 301 zugelassen. Es wird häufig auch verwendet, um den Vitamin-C-Gehalt zu erhöhen.
Sorbinsäure
Die Sorbinsäure (auch Hexadiensäure) ist eine zweifach ungesättigte Carbonsäure. Sie wird sowohl als freie Säure unter der in der EU gültigen Bezeichnung E 200 als auch in Form ihrer Salze – der Sorbate – als Konservierungsmittel bzw. Lebensmittelzusatzstoff verwendet.
Kaliumsorbat
Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E 202 zugelassen. Es wird als Konservierungsmittel für Lebensmittel wie etwa Margarine, Remoulade, Mayonnaise, Sojasauce, Marmelade, Oliven, Datteln, Wein, Sirup, Eistee oder Saftschorle verwendet sowie auch zur Konservierung von kosmetischen Produkten oder Tabak. Kaliumsorbat wird vom Körper wie eine Fettsäure verstoffwechselt und ist für gesunde Menschen gesundheitlich unbedenklich.
Natriumbenzoat
Natriumbenzoat ist das Natriumsalz der Benzoesäure. Es ist als Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E 211 zugelassen. Natriumbenzoat wirkt bakteriostatisch und fungistatisch und wird daher u.a. zur Konservierung von Lebensmitteln eingesetzt. In der Pyrotechnik wird es als Brennstoff, meist in Verbindung mit brandfördendem Kaliumperchlorat eingesetzt.
Nisin
Künstlich hergestellter Konservierungsstoff
Calcium formiate
Gruppe der Formiate, das Calciumsalz der Ameisensäure, E 238
Apfelsäure, (D,L)
kommt in Äpfeln, Quitten, Stachelbeeren und Trauben vor, dient zusätzlich als Konservierungsmittel, E296
Polyglycerin-Polyricinoleat
Polyglycerin-Polyricinoleat wird durch eine chemische Reaktion aus Glycerin und Rozinolsäure hergestellt und hat eine stark emulgierende Wirkung, die sich gut eignet, um wasserlösliche Verbindungen in fein ölhaltigen Substanzen zu verteilen, E476
Calcium sorbate
Der Konservierungsstoff gibt unter Wasserzusatz über einen längeren Zeitraum die konservierend wirkende Sorbinsäure kontrolliert frei, E203
Propionsäure
Propionsäure ist eine organische Säure und wird natürlich von Bakterien produziert. Der Konservierungsstoff Propionsäure wird allerdings synthetisch hergestellt. Er wird eingesetzt, um das Wachstum von Schimmel, Hefen und Bakterien einzudämmen. Zugelassen ist Propionsäure in bestimmten Mengen nur zur Konservierung von industriell hergestellten Backwaren, wie abgepacktem Brot oder Aufbackbrot.
Ascorbinsäure, Vitamin C
Die L-(+)-Ascorbinsäure und ihre Ableitungen (Derivate) mit gleicher Wirkung werden unter der Bezeichnung Vitamin C zusammengefasst. Ascorbinsäure findet hauptsächlich als Antioxidans Verwendung. Sie wird vielen Lebensmittelprodukten als Konservierungsmittel beziehungsweise Umrötungshilfsmittel, z. B. bei der Herstellung von Brühwürsten, unter der Nummer E 300 zugesetzt.
Dinatriumphosphat, DSP
Ein Derivat der Phosphorsäure, synthetische Herstellung
Dicalciumphosphat, DCP
Calciumhydrogenphosphat ist ein Säureregulator und wird beispielsweise in der Lebensmittelindustrie für Kirschkuchenfüllungen in Dosen verwendet. Die Haltbarkeit von Kartoffelprodukten wird erhöht und sie werden aufgehellt. Die Cremigkeit von Schmelzkäse wird erhöht. In der Backindustrie dient es als Emulgator. Bei Zugabe von Calciumhydrogenphosphat kann der Wassergehalt von Schinken und Brühwurst erhöht werden. Calciumhydrogenphosphat ist zusammen mit Calciumdihydrogenphosphat und Calciumphosphat in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der gemeinsamen Nummer E 341 („Calciumphosphate“) zugelassen.
Tricalciumphosphat, TCP
In der Lebensmitteltechnik wird Tricalciumphosphat als Säureregulator, Festigungsmittel oder Trennmittel eingesetzt; zum Beispiel für Fertigkuchenmischungen, bei denen es als Rieselhilfe ein Klumpen verhindern und die Rieselfähigkeit erhalten soll. Tricalciumphosphat ist zusammen mit Calciumdihydrogenphosphat und Calciumhydrogenphosphat in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der gemeinsamen Nummer E 341 („Calciumphosphate“) zugelassen.
Tocopherol E (flüssig, Pulver)
Tocopherol ist die chemische Bezeichnung für Vitamin E, das im menschlichen Körper wichtige Funktionen beim Schutz der Zellen vor schädlichen Sauerstoff-Einflüssen spielt. Hinter der Bezeichnung verbergen sich mindestens sieben verschiedene Tocopherole, die vor allem in ölhaltigen Pflanzen gebildet werden und deren Vitamin-Wirkung unterschiedlich stark ist.
90 Produkte«1 von 4»
Lebensmittelzusatzstoffe
Triacetin
Es wird verwendet als Weichmacher für Lacke und Klebstoffe, als Zusatzstoff für spezielle Härter oder als Verklebungsmittel für die Herstellung von Zigarettenfiltern auf Celluloseacetat-Basis. In der Lebensmittelindustrie wird es unter anderem als Weichmacher für Kaugummi oder als Aromenträger verwendet. Es wirkt antimikrobiell und wird als Weichmacher und wegen seiner hygroskopischen Wirkung auch als Feuchthaltemittel verwendet. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff ausschließlich für Kaugummis und Aromen zugelassen und trägt die Bezeichnung E 1518.
Anwendung: zur Aromenherstellung, Weichmacher für Kaugummi, Weichmacher für Lacke-und Klebstoffe, technische Industrie, …
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Natriumisoascorbat/Erythorbat
Natriumisoascorbat wird als Alternative zu Ascorbinsäure als Lebensmittelzusatzstoff (E316) als Antioxidationsmittel und Farbstabilisator eingesetzt. Es ist nur für wärmebehandelte Sahne, getrockneten oder gefrorenen Fisch mit roter Haut, konservierte Fischerzeugnisse und gepökelte und anderweitig konservierte Fleischerzeugnisse zugelassen.
Anwendung: Getränkeindustrie, Wein-und Bierherstellung, Backindustrie, Obst-und Gemüseverarbeitung, Pökelung, …
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Kartons, Säcke
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Propyl Gallat
ist eine Esterverbindung der Gallussäure, die als Bestandteil des Lignins, das Pflanzenzellen verholzen lässt, in der Natur sehr weit verbreitet ist. Die leicht bitter schmeckenden Gallate verhindern, dass Fette durch den Einfluss von Sauerstoff verderben und ranzig werden, E 310
Anwendung: Milchpulver, Kaugummi, Soßen, Kartoffelprodukte, …
Herkunft: Asien
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Zitronensäure, Mono- & Anhydrat
Citronensäure wirkt durch ihre saure Wirkung kalklösend. Sie wird häufig in Reinigungsmitteln eingesetzt, um den unangenehmen Geruch der Essigreiniger zu vermeiden. Citronensäure kann beispielsweise für die Entkalkung von Wasserkochern, Tauchsiedern, Wasserhähnen, Duschköpfen, Geschirrspülern oder Waschmaschinen verwendet werden. Citronensäure und ihre Salze werden zur Konservierung und auch zur Homogenisierung als Schmelzsalz sowie als Säuerungsmittel von Lebensmitteln verwendet, beispielsweise in Getränken. In Brausepulver und -stäbchen ist sie zusammen mit Natriumhydrogencarbonat enthalten. Citronensäure wird insbesondere in Limonaden und Eistee verwendet, kommt in Fruchtsäften aber auch natürlich vor. Citronensäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der Nummer E 330 in den meisten Lebensmitteln unbegrenzt zugelassen.
Anwendung: Backpulver, Desserts, Fleischindustrie, Getränkeindustrie, Knabbererzeugnisse aus Getreide (max. 200 mg/kg), Lebensmittelkleber, Speiseeis, Teigwaren, …
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Milchsäure
Eine Reihe von Lebensmitteln werden direkt durch Milchsäuregärung hergestellt. (z.B. Sauermilchprodukte wie Sauermilch, Joghurt, Kefir und Buttermilch) Als Lebensmittelzusatzstoff trägt Milchsäure die Bezeichnung E 270. Sie wird in der Lebens- und Genussmittelindustrie vielfältig als Säuerungsmittel eingesetzt, so etwa in Backwaren, Süßwaren und vereinzelt in Limonaden. Milchsäure wirkt antibakteriell und wird deshalb Flüssigseifen, Reinigern und Geschirrspülmitteln zugegeben. Milchsäure wird als Kalklöser in der Gerberei zum Entkalken von Häuten verwendet. Auch in der Textilindustrie und der Druckerei wird sie hierzu eingesetzt.
Anwendung: Bier, Chips, Dressings, Feinkost, Fertigsalate, Fruchtsäfte, Futtermittel, Käse, Majonnaise, Marinaden, Konfekt, Süßwaren, …
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: IBC's, Säcke, Trommeln,
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Trinatriumcitrat
Als Lebensmittelzusatzstoff (E 331) dient es als Säureregulator. Die Lebensmittelindustrie setzt es in zahlreichen Produkten ein: Käsesorten, Konfitüren, Milchpulver, Kondensmilch, Fette, Backwaren, Energy Drinks, Biermixgetränke, Brausepulver, Eistee, Backpulver, Frucht- und Gemüsekonserven, und vielen mehr. Es wird als Schmelzsalz verwendet und kommt außerdem in Waschmitteln als Wasserenthärter zum Einsatz.
Anwendung: Futtermittel, Fleischindustrie, Getränkeindustrie, Lebensmittelkleber, Käse, Speiseeis, Süßwaren, Trockensuppen und Würzmittel (max. 200 mg/kg), Wein, ...
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Bigbags, Säcke
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Calciumlactat
In der Lebensmittelindustrie wird es Lebensmitteln als Feuchthaltemittel und Säureregulator zugesetzt. Mit Pektin, welches in Fruchtschalen enthalten ist, reagiert Calciumlactat zu Calciumpektinat, das Obst und Gemüse härtet. Es wird daher zur Behandlung von aufgeschnitten verkauftem Obst verwendet, um dessen Haltbarkeit zu verlängern und für länger anhaltend festes Fruchtfleisch zu sorgen. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 327 für alle für Zusatzstoffe zugelassenen Lebensmittel – auch für „Bio“-Produkte – zugelassen
Anwendung: Brot, Weissbrot, Fleischwaren, Götterspeise, Marmeladen, …
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
GDL / Glucono-Delta-Lactone
Aufgrund seiner strukturellen und chemischen Eigenschaften zählt man es im erweiterten Sinne zu den Kohlenhydraten. Es dient in der Lebensmittelindustrie als Säuerungsmittel, als Säureträger für Backpulver und als Pökel- und Umrötungsmittel für Wurstwaren. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Bezeichnung E 575 zugelassen. Es wird aber auch in Reinigungsmitteln verwendet zur Verhütung von Milchstein.
Anwendung: Backtriebmittel in Schokolade, Dressings, Gewürzmischungen, Kaugummi (max. 400 mg/kg), Ketchup, Tiefkühlkost, Trockensuppen, …
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Apfelsäure, (D,L)
kommt in Äpfeln, Quitten, Stachelbeeren und Trauben vor, dient zusätzlich als Konservierungsmittel, E296
Anwendung: Backpulver, Fruchtsäfte, Konserven, Marmelade, Suppen, …
Herkunft: Asien EU, N. Am.
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Natriumtripolyphosphat / Pentanatriumtriphospha, STPP
Pentanatriumtriphosphat wird in der Lebensmitteltechnik als Komplexbildner, Säureregulator, Schmelzsalz, Festigungsmittel oder Stabilisator eingesetzt. Pentanatriumtriphosphat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der Nummer E 451 zugelassen.
Anwendung: Backtriebmittel, Säureregulator, Säuerungsmittel, Emulgator für Colagetränke, Fleisch-und Wurstwaren, fettarme Milch, Futtermittel, Milchprodukte, Speiseeis, zur Erhöhung des Wassergehalts von Schinken-und Brühwurst, ...
Herkunft: Asien, EU, USA
Verpackung: Bigbags, Säcke, Trommeln,
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Natriumascorbat/L-ascorbat
Natriumascorbat findet als Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel und als Farbstabilisator Verwendung. Es wird eingesetzt, um die Braunfärbung von frisch geschnittenem Obst zu verhindern. Auch bei Fleisch wird es in Kombination mit Nitritpökelsalz verwendet um die Rotfärbung des Fleisches zu erhalten. Es wird oft in Obst- und Gemüsekonserven, Fruchtsäften und -nektaren, Konfitüre, Gelee, Marmelade, Fleisch- und Wurstwaren sowie in Brot, Backmischungen, Bier und Wein beigefügt. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 301 zugelassen. Es wird häufig auch verwendet, um den Vitamin-C-Gehalt zu erhöhen.
Anwendung: Brot, Backmischungen, Bier , Fruchtsäften und -nektaren, Gelee, Obst-und Gemüsekonserven, Gelee, Getränkeindustrie, Konfitüre, Fruchtsäfte und -nektare, Marmelade, Fleisch- und Wurstwaren, Wein, …
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Kartons, Säcke
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Sorbinsäure
Die Sorbinsäure (auch Hexadiensäure) ist eine zweifach ungesättigte Carbonsäure. Sie wird sowohl als freie Säure unter der in der EU gültigen Bezeichnung E 200 als auch in Form ihrer Salze – der Sorbate – als Konservierungsmittel bzw. Lebensmittelzusatzstoff verwendet.
Anwendung: Backwaren, Käse, Margarine, Fleisch-und Wurstwaren, Futtermittelzusatzstoff, …
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Bigbags, Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Kaliumsorbat
Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E 202 zugelassen. Es wird als Konservierungsmittel für Lebensmittel wie etwa Margarine, Remoulade, Mayonnaise, Sojasauce, Marmelade, Oliven, Datteln, Wein, Sirup, Eistee oder Saftschorle verwendet sowie auch zur Konservierung von kosmetischen Produkten oder Tabak. Kaliumsorbat wird vom Körper wie eine Fettsäure verstoffwechselt und ist für gesunde Menschen gesundheitlich unbedenklich.
Anwendung: Eistee, Fischcocktail, Fischzucht, Fruchtsäfte, Konfitüre, Majonnaise, Margarine, Marmelde, Mozzarella, Saftschorle, Wein, ...
Herkunft: Asien
Verpackung: Bigbags, Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Natriumbenzoat
Natriumbenzoat ist das Natriumsalz der Benzoesäure. Es ist als Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E 211 zugelassen. Natriumbenzoat wirkt bakteriostatisch und fungistatisch und wird daher u.a. zur Konservierung von Lebensmitteln eingesetzt. In der Pyrotechnik wird es als Brennstoff, meist in Verbindung mit brandfördendem Kaliumperchlorat eingesetzt.
Anwendung: Backwaren, Majonnaise, Marinaden, Konfitüre, Limonade, Obst-und Gemüsekonserven, …
Herkunft: Asien
Verpackung: Kartons, Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Nisin
Künstlich hergestellter Konservierungsstoff
Anwendung: Käse, Pharma, Puddings, Schmelzkäse, …
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Calcium formiate
Gruppe der Formiate, das Calciumsalz der Ameisensäure, E 238
Anwendung: Futtermittel, für Produkte für Fisch, Früchte und Gemüse, ...
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Bigbags, Säcke
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Apfelsäure, (D,L)
kommt in Äpfeln, Quitten, Stachelbeeren und Trauben vor, dient zusätzlich als Konservierungsmittel, E296
Anwendung: Backpulver, Fruchtsäfte, Konserven, Marmelade, Suppen, …
Herkunft: Asien EU, N. Am.
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Polyglycerin-Polyricinoleat
Polyglycerin-Polyricinoleat wird durch eine chemische Reaktion aus Glycerin und Rozinolsäure hergestellt und hat eine stark emulgierende Wirkung, die sich gut eignet, um wasserlösliche Verbindungen in fein ölhaltigen Substanzen zu verteilen, E476
Anwendung: Dressings, fettreduzierte Brotaufstriche, Kuchen, Schokoldenerzeugnisse, Soßen, ...
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Calcium sorbate
Der Konservierungsstoff gibt unter Wasserzusatz über einen längeren Zeitraum die konservierend wirkende Sorbinsäure kontrolliert frei, E203
Anwendung: abgepacktes Schnittbrot, Fruchtsäfte, Majonnaise, Margarine, Marmelade, Fruchtsäfte, Käse, Kosmetik, Verpackungen, …
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Propionsäure
Propionsäure ist eine organische Säure und wird natürlich von Bakterien produziert. Der Konservierungsstoff Propionsäure wird allerdings synthetisch hergestellt. Er wird eingesetzt, um das Wachstum von Schimmel, Hefen und Bakterien einzudämmen. Zugelassen ist Propionsäure in bestimmten Mengen nur zur Konservierung von industriell hergestellten Backwaren, wie abgepacktem Brot oder Aufbackbrot.
Anwendung: Backwaren, Futtermittel, Majonnaise, ...
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Ascorbinsäure, Vitamin C
Die L-(+)-Ascorbinsäure und ihre Ableitungen (Derivate) mit gleicher Wirkung werden unter der Bezeichnung Vitamin C zusammengefasst. Ascorbinsäure findet hauptsächlich als Antioxidans Verwendung. Sie wird vielen Lebensmittelprodukten als Konservierungsmittel beziehungsweise Umrötungshilfsmittel, z. B. bei der Herstellung von Brühwürsten, unter der Nummer E 300 zugesetzt.
Anwendung: Backwaren, Dragees, Fertiggerichte, Futtermittel, Getränkeindustrie, Vitamintabletten, …
Herkunft: Asien
Verpackung: Kartons, Säcke
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Dinatriumphosphat, DSP
Ein Derivat der Phosphorsäure, synthetische Herstellung
Anwendung: Backtriebmittel, Säureregulator, Säuerungsmittel, Emulgator für Colagetränke, Fleisch-und Wurstwaren, fettarme Milch, Futtermittel, Milchprodukte, Speiseeis, zur Erhöhung des Wassergehalts von Schinken-und Brühwurst, ...
Herkunft: Asien, EU, USA
Verpackung: Bigbags, Säcke, Trommeln,
Ansprechpartner: Mr Dietmar Hamacher, Info
Dicalciumphosphat, DCP
Calciumhydrogenphosphat ist ein Säureregulator und wird beispielsweise in der Lebensmittelindustrie für Kirschkuchenfüllungen in Dosen verwendet. Die Haltbarkeit von Kartoffelprodukten wird erhöht und sie werden aufgehellt. Die Cremigkeit von Schmelzkäse wird erhöht. In der Backindustrie dient es als Emulgator. Bei Zugabe von Calciumhydrogenphosphat kann der Wassergehalt von Schinken und Brühwurst erhöht werden. Calciumhydrogenphosphat ist zusammen mit Calciumdihydrogenphosphat und Calciumphosphat in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der gemeinsamen Nummer E 341 („Calciumphosphate“) zugelassen.
Anwendung: Backtriebmittel, Säureregulator, Säuerungsmittel, Desserts, Emulgator für Colagetränke, fischgerichte, Kaffeeweißer, Kondensmilch, Kräutertee, Panaden, Pasten, Speiseeis, Puderzucker, stabilisiert Eiweiß, Tee, …
Herkunft: Asien, EU, USA
Verpackung: Bigbags, Säcke, Trommeln,
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Tricalciumphosphat, TCP
In der Lebensmitteltechnik wird Tricalciumphosphat als Säureregulator, Festigungsmittel oder Trennmittel eingesetzt; zum Beispiel für Fertigkuchenmischungen, bei denen es als Rieselhilfe ein Klumpen verhindern und die Rieselfähigkeit erhalten soll. Tricalciumphosphat ist zusammen mit Calciumdihydrogenphosphat und Calciumhydrogenphosphat in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der gemeinsamen Nummer E 341 („Calciumphosphate“) zugelassen.
Anwendung: Backtriebmittel, Säureregulator, Säuerungsmittel, Desserts, Emulgator für Colagetränke, fischgerichte, Kaffeeweißer, Kondensmilch, Kräutertee, Panaden, Pasten, Speiseeis, Puderzucker, stabilisiert Eiweiß, Tee, …
Herkunft: Asien, EU, USA
Verpackung: Bigbags, Säcke, Trommeln,
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Tocopherol E (flüssig, Pulver)
Tocopherol ist die chemische Bezeichnung für Vitamin E, das im menschlichen Körper wichtige Funktionen beim Schutz der Zellen vor schädlichen Sauerstoff-Einflüssen spielt. Hinter der Bezeichnung verbergen sich mindestens sieben verschiedene Tocopherole, die vor allem in ölhaltigen Pflanzen gebildet werden und deren Vitamin-Wirkung unterschiedlich stark ist.
Anwendung: Vitaminquelle, Antioxidant, stärkt das Immunsystem, Pharma, …
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
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