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Lebensmittelzusatzstoffe
Lebensmittelzusatzstoffe
Acesulfam-K
Dextrose
Dextrose gehört zur Gruppe der Kohlenhydrate, die neben Fetten und Eiweißen die wichtigsten Nährstoffe des Menschen sind. Sie ist der wichtigste „Einfach-Zucker“ und wird allgemein auch „Traubenzucker“ oder in der Medizin „Glucose“ genannt. Die unterschiedlichen Bezeichnungen meinen aber immer das gleiche Molekül.
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D-Xylose
Polydextrose
Polydextrose (E 1200) ist eine synthetische Verbindung aus Glucose, Sorbit und Zitronensäure. Polydextrose wird in der Lebensmittelindustrie als Trägerstoff, Füllstoff und Feuchthaltemittel Lebensmitteln zugesetzt. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Bezeichnung E 1200 zugelassen.
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Mannitol
Isomaltol
Isomalt (E 953) ist ein Zuckeralkohol, der als Zuckeraustauschstoff Verwendung findet. In der Nahrungsmittelherstellung ersetzt Isomalt die Saccharose (Zucker) im Mengenverhältnis 1:1 und unterscheidet sich dadurch wesentlich von Süßstoffen, die einem Produkt lediglich Süße geben. Isomalt gibt dem Produkt aber auch den entsprechenden Körper und verleiht dem Produkt Textur. Isomalt wird in verschiedenen zuckerfreien und/oder kalorienreduzierten Süßwaren und Lebensmitteln verwendet, wie z. B. Bonbons, Kaugummis, Schokolade, Backwaren, Desserts und Speiseeis.
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Xylitol
Natriumcyclamat
Aspartam
Natriumsaccharin, anhydrat/dihydrat
Mannitol
Sucralose
Neotame
Thaumatin
Thaumatin (E 957) ist ein in der Natur vorkommender Süßstoff. Er ist 2000- bis 3000-mal so süß wie Zucker. Es handelt sich um ein Stoffgemisch aus sechs Proteinen in den Beeren der westafrikanischen Katamfe-Pflanze (Thaumatococcus daniellii, Einheimische nennen sie auch Ndebion). Thaumatin hat einen Lakritze-artigen Nachgeschmack und wird auch als Geschmacksverstärker eingesetzt.
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Stevia
Stevia ist ein aus der Pflanze Stevia rebaudiana („Süßkraut“, auch „Honigkraut“) gewonnenes Stoffgemisch, das als Süßstoff verwendet wird. Steviablätter werden seit über 500 Jahren von der indigenen Bevölkerung Paraguays und Brasiliens bei der Zubereitung von Speisen und Getränken und als Heilpflanze verwendet.
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Lebensmittelzusatzstoffe
Acesulfam-K
Acesulfam-K ist ein synthetischer, hitzebeständiger Süßstoff. Der Süßstoff ist das Kaliumsalz des Acesulfams, das Acesulfam-Kalium oder Acesulfam-K, mit einer Süßkraft die ungefähr 200-mal so stark ist wie die der Saccharose.
Anwendung: Fruchtkonzentrate, Light Produkte, Milchprodukte, Süssgetränke, ...
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Dextrose
Dextrose gehört zur Gruppe der Kohlenhydrate, die neben Fetten und Eiweißen die wichtigsten Nährstoffe des Menschen sind. Sie ist der wichtigste „Einfach-Zucker“ und wird allgemein auch „Traubenzucker“ oder in der Medizin „Glucose“ genannt. Die unterschiedlichen Bezeichnungen meinen aber immer das gleiche Molekül.
Anwendung: Futtermittel, Trägerstoff für Aromen, Weichmacher für Kaugummi, …
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
D-Xylose
Aus D-Xylose (auch Holzzucker) wird der Zuckeraustauschstoff Xylit hergestellt. Bezogen auf Saccharose hat eine 10%-ige D-Xyloselösung eine Süßkraft von 67 %
Anwendung: Backteig, Backwaren, Brotkrümel, Futtermittel, Geschmacksverstärkung in der Aromenindustrie, ...
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Polydextrose
Polydextrose (E 1200) ist eine synthetische Verbindung aus Glucose, Sorbit und Zitronensäure. Polydextrose wird in der Lebensmittelindustrie als Trägerstoff, Füllstoff und Feuchthaltemittel Lebensmitteln zugesetzt. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Bezeichnung E 1200 zugelassen.
Anwendung: Diätprodukte, Lebensmittel für Diabetiker, Schokolade, Süßwaren, …
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
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Mannitol
Zuckeralkohol, künstlich aus Fruchtzucker hergestellt, kann auch gen- technisch hergestellt werden.
Anwendung: Eiscreme, Kaugummi, Süßwaren, …
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
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Neotam
Neotam ist ungefähr 8000 mal süßer als Zucker und 30-50 mal süßer als Aspartam
Anwendung: Erfrischungsgetränke mit und ohne Kohlensäure, Desserts, Fruchtsaftgetränke, Füllungen, Gelees, Kaugummi, Konfitüre, Marmelden, Milchprodukte, Nahrungsergänzungsmittel, Obstkonserven, Tafelsüßen (Tabletten und Streusüße), Tiefkühldesserts, Puddings, Süßwaren, ...
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Beutel, Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
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Verpackung: Beutel, Säcke, Trommeln
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Isomaltol
Isomalt (E 953) ist ein Zuckeralkohol, der als Zuckeraustauschstoff Verwendung findet. In der Nahrungsmittelherstellung ersetzt Isomalt die Saccharose (Zucker) im Mengenverhältnis 1:1 und unterscheidet sich dadurch wesentlich von Süßstoffen, die einem Produkt lediglich Süße geben. Isomalt gibt dem Produkt aber auch den entsprechenden Körper und verleiht dem Produkt Textur. Isomalt wird in verschiedenen zuckerfreien und/oder kalorienreduzierten Süßwaren und Lebensmitteln verwendet, wie z. B. Bonbons, Kaugummis, Schokolade, Backwaren, Desserts und Speiseeis.
Anwendung: Karamel, Zucker light Produkte, Zuckerfreie light Produkte, …
Herkunft: Asien, EU
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Xylitol
Xylitol, auch Xylit (auch Birkenzucker genannt), sind Trivialnamen für ein Stereoisomer von Pentanpentol, einem Zuckeralkohol, der als Zuckeraustauschstoff (E 967) verwendet wird.
Anwendung: Backwaren, Diätschokolade, Kaugummi, Süßwaren, Zuckerfreie Waren, …
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
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Natriumcyclamat
Cyclamat (E 952) ist ein synthetisch hergestellter Süßstoff. Chemisch handelt es sich um Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Natrium- und Calciumsalze. Cyclamat ist etwa 35-mal so süß wie Saccharose (Zucker), aber z. B. nur ein Zehntel so süß wie Saccharin.
Anwendung: Fruchtkonzentrate, Getränke, Kaugummi, Konserven, Milchprodukte, Süßungsmittel für Diabetiker, Tiefkühlprodukte, ...
Herkunft: Asien, EU
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Aspartam
Aspartam ist ein synthetisch hergestellter Süßstoff.Als Lebensmittelzusatzstoff wird es als E 951 deklariert.Aspartam ist ein weit verbreiteter Inhaltsstoff in vielen Produkten wie etwa Softdrinks, Süßwaren, Backwaren und Milchprodukten.
Anwendung: Fruchtkonzentrate, Getränke, Kaugummi, Konserven, Milchprodukte, Tiefkühlprodukte, …
Herkunft: Asien, EU
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Natriumsaccharin, anhydrat/dihydrat
Saccharin ist der älteste synthetische Süßstoff. Das Wort Saccharin leitet sich von dem altgriechischen Wort für Zucker, (sakcharon) ab. Als Lebensmittelzusatzstoff trägt Saccharin die Bezeichnung E 954.
Anwendung: Getränke, Desserts, Kaugummi, Softdrinks, Tafelsüße, technische Anwendung, ...
Herkunft: Asien
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Mannitol
Zuckeralkohol, künstlich aus Fruchtzucker hergestellt, kann auch gen- technisch hergestellt werden.
Anwendung: Eiscreme, Kaugummi, Süßwaren, …
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Sucralose
Sucralose (E 955) ist ein kalorienfreier Süßstoff, der etwa 600-mal süßer schmeckt als Kristallzucker.
Anwendung: Dragees, Getränkeindustrie, Süßwaren, Tafelsüße, Vitamintabletten, …
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Neotame
Neotam ist ungefähr 8000 mal süßer als Zucker und 30-50 mal süßer als Aspartam
Anwendung: Desserts, Getränkeindustrie, Konserven, Kaugummi, Milchprodukte, Nahrungsergänzungsmittel, Soft Drinks, Tafelsüßer, …
Herkunft: Asien, EU
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Thaumatin
Thaumatin (E 957) ist ein in der Natur vorkommender Süßstoff. Er ist 2000- bis 3000-mal so süß wie Zucker. Es handelt sich um ein Stoffgemisch aus sechs Proteinen in den Beeren der westafrikanischen Katamfe-Pflanze (Thaumatococcus daniellii, Einheimische nennen sie auch Ndebion). Thaumatin hat einen Lakritze-artigen Nachgeschmack und wird auch als Geschmacksverstärker eingesetzt.
Anwendung: Kaugummi, Mischungen, Nahrungsergänzungsmittel, …
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Herkunft: Asien, EU
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Stevia
Stevia ist ein aus der Pflanze Stevia rebaudiana („Süßkraut“, auch „Honigkraut“) gewonnenes Stoffgemisch, das als Süßstoff verwendet wird. Steviablätter werden seit über 500 Jahren von der indigenen Bevölkerung Paraguays und Brasiliens bei der Zubereitung von Speisen und Getränken und als Heilpflanze verwendet.
Anwendung: Eistee, Futtermittel, Getränke, Milchprodukte, Süßwaren, Puddings, …
Herkunft: Asien
Verpackung: Säcke, Trommeln
Ansprechpartner: Dietmar Hamacher, Info
Herkunft: Asien
Verpackung: Säcke, Trommeln
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Sorbitol
Sorbit (auch Sorbitol, Glucitol oder Hexanhexol) zählt zu den Alditolen (Zuckeralkoholen) und findet in vielen industriell hergestellten Lebensmitteln (Lebensmittelzusatzstoff E 420) als Zuckeraustauschstoff, Trägerstoff sowie Feuchthaltemittel Verwendung.
Anwendung: Backwaren, Lebensmittel für Diabetiker, Kaugummi, Mischungen, Nahrungsergänzungsmittel, technische Anwendung, Zahnpasta, …
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