GDL / Glucono-Delta-Lactone
Aufgrund seiner strukturellen und chemischen Eigenschaften zählt man es im erweiterten Sinne zu den Kohlenhydraten.
Es dient in der Lebensmittelindustrie als Säuerungsmittel, als Säureträger für Backpulver und als Pökel- und Umrötungsmittel für Wurstwaren. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Bezeichnung E 575 zugelassen.
Es wird aber auch in Reinigungsmitteln verwendet zur Verhütung von Milchstein.
Anwendung:
Backwaren, Dressings, Gewürzmischungen, Ketchup, Schokolade, Tiefkühlwaren, Trockensuppen, …Herkunft:
Asien, EUVerpackung:
Säcke, TrommelnAnsprechpartner:
Dietmar Hamacher, InfoGDL / Glucono-Delta-Lactone
Aufgrund seiner strukturellen und chemischen Eigenschaften zählt man es im erweiterten Sinne zu den Kohlenhydraten.
Es dient in der Lebensmittelindustrie als Säuerungsmittel, als Säureträger für Backpulver und als Pökel- und Umrötungsmittel für Wurstwaren. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Bezeichnung E 575 zugelassen.
Es wird aber auch in Reinigungsmitteln verwendet zur Verhütung von Milchstein.